Биохимия - упражнение 1

  • Преподаватели:

    • гл. ас. Николай Заеков
    • гл. ас. Мария Захаринова
  • аудио записи от упражненията

    • второ упражнение, 29.08.2025 14:00
    • трето упражнение, 01.09.2025 14:00
    • четвърто упражнение, 02.09.2025 14:00
    • пето упражнение, 04.09.2025 14:00

Първо упражнение, 27.09.2025

  • катиони
    • атоми, които са отдали електрони и са положително заредени
  • аниони
    • атоми, които са приели електрони и са отрицателно заредени

Химичните съединения се делят на органични (съдържащи въглерод) и неорганични.

  • Неорганични съединения, съдържащи въглерод:
    • CO, CO2, H2CO3 и нейните соли (карбонати)

Органичната химия изучава съединенията на въглерода. В органичните съединения въглерода винаги е от четвърта валентност (разполага с повече електрони, но с 4 от тях може да участва в химични съединения).

Въглеродните атоми могат да се свързват един с друг и да образуват други вериги.

Метилова и метиленова функционална група

Определение

Функционална група - група от атоми, която придава определени химични свойства на молекулите, в които се съдържа.

Реакции, в които встъпват метиловатат и метиленова функционални групи

Хидроксилна (алкохолна) група - OH

  • CH3OH метанол
  • C2H5OH етанол
  • C3H5OH - глицерол (тривалентен алкохол)

Реакции в които встъпват съединения съдържащи хидроксилна група

Карбонилна група = CO

  • Карбонилни ВВ (Въглеводороди)

1. Алдехиди

2. Кетони

3. Реакции в които встъпват съединения съдържащи карбонилна група

4. Карбоксилна група - COOH

5. Кислородни производни на карбоксилните киселини

6. Тиолова група - SH (съдържа сяра)

Съдържа аминокиселината цистеин.

7. Аминна (амино) група - NH2

  • Азот - съдържащи съединения

Второ упражнение, 29.08.2025 14:00

  • аудио запис от упражнението

Органични молекули

Въглехидрати

  • Въглехидрати (ВХ) - 1% в организма
    • Какво представляват въглехидратите?
      • съединения, съдържащи C, H, O, имащи сладък вкус (повечето от тях)
    • От химична гледна точка те са полихидроксикарбонилни съединения
    • Названието им идва от представата, че са съединения на водата и въглерода
    • Cn(H2O)n - обща формула на повечето ВХ

Полихидроксикарбонилни съединения

  • 4 групи въглехидрати:
    • монозахариди
    • дизахариди
    • олигозахариди
    • полизахариди

Пентози

  • Важен градивен материал за изграждането на ДНК и РНК

Хексози - АЛДОХЕКСОЗИ

Малтоза

Биологични функции на въглехидратите

Липиди - същносту структура и функцияе Мастни киселини (МК)

Триацилглизероли (ТАК, мазнини)

Фосфолипиди

  • От фосфолипидите се образуват клетъчните мембрани (00:59:00)

Стероли

  • Холестерол

    • благодарение на холестерола се произвежда витамин Д
  • Биологични функции на холестерола

    • участва в изграждането на клетъчната мембрана
    • От холестерола се синетзират: стероидни хормони, жлъчни киселини и витамин D

Трето упражнение, 01.09.2025 14:00

I. Аминокиселини

  • Определение

    • органично съединение (на въглерода), което има амино група и киселинно-карбоксилна група
    • H2N-C-COOH
  • Групи аминокиселини

    • моноамино монокарбоксилни киселини
    • диаминомонокарбоксилни коселини
    • моноамино дикарбоксилни киселини
    • ароматни аминокиселини - фенилаланил, тирозин, триптофан
    • циклична аминокиселина - пролин

Общия брой аминокиселини е 20, от които 8 са незаменими - т.е. не могат да се синтезират в организма, а 12 са заменими - могат да бъдат синтезирани

  • Свойства на аминокиселините

    • могат да се свързват помежду си и да образуват дълги вериги, като връзките между АК са специални и се означават като пептидни връзки
  • въпрос за изпита:

    • каква е химичната връзка между молекулите в аминокисилите?
      • пептидна
    • от един грам белктък колко енергия може да се получи?
      • 4 kcal 00:27:35
    • колко са минималния брой аминокиселини в една белтъчна молекула?
      • над 100
    • коя от следните връзки е слаба?
      • водородната
    • в кой ред са изброени само глобуларни/фибриларни белтъци?
    • коя структура на белтъците не се нарушава при денатурация?
      • първичната

00:20:00

  • Свойства на аминокиселините

    • Аминокиселините винаги носят заряд, който зависи от киселинността на разтвора
    • pH = 7 -> неутрално pH (на водата)
    • близначен йон, при който общия заряд z=0
    • при pH < 7 - киселинна среда, z=(+) (катиони)
    • при pH > 7 - основна среда, z=(-) (аниони)
  • Функции на аминокиселините

    • участват в изграждането на белтъците
      • всички живи организми са изградени от 20-те аминокиселини

Белтъци

  • Определение

    • белтъците са полимери, изградени от 20 вида аминокиселини, свързани с пептидна връзка и имаща молекулна маса над 10 000 Da (10 kDa) [далтона, мерна единица за молекулна и атомна маса - 1 далтон е масата на въглеродния атом]
    • в зависимост от молекулната маса разделяме белтъците на пептиди и протеини
    • пептидите са с молекулна маса < 10 kDa
    • протеините са с молекулна маса над 10 kDa (или над АК свързани във верига)
  • Структура на белтъците

    • първична структура
      • вида, броя и последователността нан АКв полипептидната верига
      • поддържа се от пептидни връзки
    • вторична структура
      • локалното правилно нагъване на веригата под формата на алфа спирала (α-спирала) или бета лист (β-лист)
      • α-спирала
      • β-лист
    • третична структура
      • цялостното нагъване на белтъчната верига в пространството
      • поддържа се от слаби нековалентни връзки (водородни, йонни, …)
      • единствената здрава връзка е дисулфиден мост - здрава ковалентна връзка
    • четвъртична структура
      • не всички белтъци имат четвъртична структура
      • отнася се само за тези белтъци, които имат повече от една полипептидна верига
      • например хемоглобина е изграден от 4 пептидни вериги, слаби нековалентни връзки

На ниво третична и четвъртична връзка белтъците могат да придобият глобалрна или фибриларна (колаген, актин, миозин, еластин, кератин) форма.

Видове белтъци

  • Прости белтъци
    • изградени са само от аминокиселини (белтъци)
  • Сложни белтъци
    • аминокиселини + небелтъчна част
      • наричат се протеиди

Свойства на белтъците

  • Денатурация
    • под действието на висока температура, UV или химикали пространствената структура на белтъците се разплита
    • първичната структура не се нарушава при денатурация
  • Ренатурация (00:58:30)
    • възстановяване на пространствената структура след елиминиране на агентите, които нарушават цялостта на пространствената структура

Функции на белтъците

  • Структурна функция
    • изграждат живата материя
      • клетките, органелите - изградени са от белтъци
    • каталитична функция (ензимите) - белтъци, които ускоряват химичните реакции в клетката
      • инхибиторна (забавяне на процеси в клетките
    • защитна функция
      • антителата са белтъци
    • регулаторна
      • някои хормони са с белтъчна структура)
    • транспортна функция
      • хемоглобин, трансферин, албумин
    • двигателна
      • свързана е с движението, съкращаването на мускулите (актин, миозин)
    • рецепторна и сигнална
    • складова функция
      • феритин, миоглобин (Mb)
    • енергийна функция

Четвърто упражнение, 02.09.2025 08:00

Витамини

Витамини - амини на живота

Определение

  • Нискомолекулни органични съединения, които не се синтезират в организма и техния внос с храната е задължителен

  • Състояния на организма

    • недостиг (хиповитаминоза) > водят до характерно заболяване
    • липса (авитаминоза) > водят до характерно заболяване
    • излишък (хипервитаминоза) > само при мастноразтворимите

Пътища за доставяне на витамини

  • главно с храната

  • синтез от чревните бактерии (дебелото черво - E.coli) - B12, H, от части B1, B6 и K

  • синтез от предшественици: витамин А от каротин (провитамин А)у Д от производно на холестерола

  • готови витаминни препарати (таблетки)

  • Дневните нужди от витамини са от порядъка на мкг или мг и зависят от:

    • възрастта
    • начин на хранене
    • климатични условия
    • индивидуални особености на организма

Класификация

  • водноразтворими
    • участват в състава на KoE, не се складират в тялото
    • разтворени са в телесните течности и при излишък се отделят с урината
    • след 12 часа тяхното действие намалява

Водноразтворими срещу мастноразтворими витамини

Критерии ВР Витамини МР витамини
Абсорбция Директно в кръвта Чрез лимфата, кл. мембрани
Транспорт Свободен Преносител
Съхранение Няма Складират се
Изхвърляне Чрез урина Чрез фекалии
Токсичност Възможно е да са токсични Вероятно токсични
Прием На 2 - 3 дни Седмично

Функции на витамините

Витамини Функция - биохимична Роля за здравето Набавяме си го от
B1, тиамин, 1.5мг Декарбоксилиране на пируват (BX-обмяна) Хиповитаминоза - бери-бери (умора, дегенерация на нерви) Месо, мляко, риба
B3, никонинамид, НАД, 19мг Пренос на електрони (BX- и липидна обмяна) Подпомага витамин А Месо, мляко, ядки
B5, пантотенова киселина, 5-10мг KoE - A, обмяна на МК, Л Контрол върху обмяната на МК, холестерол, BX Плодове, зеленчуци
B6, пиридоксол, 2мг Трансаминиране Образ. на еритроцити, обмяна на Б Месо, мляко
B7 (H), биотин, 30-200 мкг Карбоксилиране Образ. на МК Месо, мляко, ядки
B9, фолиева киселина, 400-600 мкг Пренос на CH3 групи Синтез на АК и НК Месо, мляко, ядки
B12, кобаламин, 2-3 мкг Пренос на CH3 групи Еритроцити, рег. Работата на НС, КФ Месо, мляко
C, аскорбинова киселина, 60 мг Синтезиране на колаген Хиповит. - скорбут Плодове, зеленчуци
  • мастноразтворими витамини
    • при тях е възможна хипервитаминоза (складират се в тялото, черен дроб и мастна тъкан) и не трябва да се консумират без лекарско предписание
Витамини Функция Роля за здравето Набавяме си го от
А (ретинол) - β-каротин е провитамин Съставна част е на родопсина (зрителен пигмент); Недостиг - кокоша слепота. Хипервитаминоза- главоболие, Месо, мляко, моркови, чушки
поддържане на епителната тъкан, антиоксидант белене на кожата, подуване на дългите кости
Д (калциферол) Обмяна на Ca и P Рахит, остеопороза Мляко, млечни продукти, риба
Е (токоферол) Антиоксидант Поражения: мускули, полови жлези и еритроцити Масла, ядки
К (коагулационен фактор (K1, K2, K3)) Взема участие в процесите на кръвосъсирването В отсъствието му се появяват спонтанни кръвотечения Зеле - всички видове, спанак, тиква, домати, ягоди

Пето упражнение, 04.09.2025 09:45

Хормони - определение и класификация. Механизъм на биологично действие

  • Определение

    • Хормоните са биологично активни вещества, които се образуват в жлезите с вътрешна секреция и имат регулаторна функция
  • Регулират

    • обмяната на веществата
    • растежа и развитието на организма
    • подготвят тялото при преминаване от един период на живота към друг (пубертет, бременност), за размножаване
  • Хормоните са със строга специфичност и нищожни количества от тях могат да предизвикат огромни метаболитни ефекти

  • Хормоните: произвеждат енергия и водят до складирането и - катехоламини; инсулин, глюкоген и кортизол (мускулна, мастна, чернодробна тъкан)

  • Растеж на мускула и увеличаване на масата му - ситнез на белтъци - стероиди; растежен хормон и инсулин (мускулна тъкан)

  • Възстановителни процеси - вещества за синтез на гликоген и белтъци, регулация на усвояването на тези вещества, за да стигнат до клетките

ФХ - Катехоламини; Глюкагон; Кортизол; Инсулин

Insulin (β-cells of pancreas) Muscule ↑ glycogenesis; ↓ lipolysis; ↑ protein synthesis
Adipose tissue ↑ lipogenesis; ↓ lipolysis
Liver ↑ glycogenesis
Glucagon (α-cells of pancreas) Muscule ↑ glycogenolysis; ↑ protein degradation
Adipose tissue
Liver ↑ glycogenolysis; ↑ gluconeogenesis; ↑ protein degradation
Adrenaline (adrenal memdulla) Muscule ↑ glycogenolysis; ↑ lipolysis
Adipose tissue ↑ lypolysis
Liver ↑ glycogenolysis
Noradrenaline (adrenal medulla) Muscule ↑ glycogenolysis; ↑ lipolysis
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver ↑ glycogenolysis
Growth Hormone (hypothalamus) Muscule ↑ protein synthesis; ↑ lipolysis
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver ↑ gluconeogenesis
Cortisol (adrenal cortex) Muscule ↑ protein degradation
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver ↑ gluconeogenesis
Testosterone (testes) Muscule ↑ protein synthesis
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver
Oestrogen (ovaries) Muscule
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver
Progesterone (ovaries) Muscule ↑ glycogenesis
Adipose tissue ↑ lipolysis
Liver ↑ gluconeogenesis

Класификация на хормоните в зависимост от тяхната структура (АК - тирозин, триптофан; белтъци; стероиди)

  • Хормони, производни на АК - тирозина (фенилала):
    • хормони на щитовидната жлеза - растеж, подпомагат тестостерона и растежния хормон (синтез на Б, доставка на енергия)
    • понижена концентрация води до понижена кислородна кислородна консумация на тъканите
    • повишена концентрация води до мускулна слабост

Хормони на сърцевината на надбъбречните жлези - катехоламини (адреналин, норадреналин)

Хормони с пептидна структура

  • Хормони на хипоталмуса
    • либерини и статини
  • Хормони на хипофизата
    • на предния дял (аденохипофиза) и на задния дял (неврохипофиза)
  • Хормони на щитовидната жлеза
    • калцитонин - намалява нивото на (Ca) в кръвта, противоположно действие на паратхормона
  • Хормони на паращитовидните жлези
    • паратхормон - извлича (Ca) от костите, ако е в повишено количество. Нарушава се нервната и мускулната дейност
  • Хормони на задстомашната жлеза - инсулин и клюкагон

Хормони със стероидна структура

  • Хормони на кората на надбъбречната жлеза
    • кортизол и алдостерон
    • Кортизол
      • “хормон на стреса”, “хормон на събуждането”
    • Алдостерон
      • контрол на обмена на (Na) и кръвното налягане

Хормони на половите жлези - тестостерон, естрогени

Тъканни хормони

  • Определение
    • голяма група биомолекули с местно (локално) действие, наричани тъканни хормони. Те са главно пептидни хормони и простагландини - производни на арахидоновата киселина (контрол върху кръвното и вътреочното налягане, участие при развитие на възпалителни процеси)

Класификация по механизъм на действие

  • Има два типа въздействие на хормоните
    • върху вече съществуващи ензими в клетките
    • чрез образуване на нови ензими и белтъци.

Рецептори за тези хормони:

Разположение Хормони Механизъм на действие
Върху поввърхността на клетката Пептидни, катехоламини Активират ензими
Вътреклетъчни рецептори Стероидни, T3, T4 Активират транскрипцията на гени
updatedupdated2025-09-042025-09-04