-
Преподаватели:
- гл. ас. Николай Заеков
- гл. ас. Мария Захаринова
-
аудио записи от упражненията
- второ упражнение, 29.08.2025 14:00
- трето упражнение, 01.09.2025 14:00
- четвърто упражнение, 02.09.2025 14:00
- пето упражнение, 04.09.2025 14:00
- второ упражнение, 29.08.2025 14:00
Първо упражнение, 27.09.2025
- катиони
- атоми, които са отдали електрони и са положително заредени
- аниони
- атоми, които са приели електрони и са отрицателно заредени
Химичните съединения се делят на органични (съдържащи въглерод) и неорганични.
- Неорганични съединения, съдържащи въглерод:
- CO, CO2, H2CO3 и нейните соли (карбонати)
Органичната химия изучава съединенията на въглерода. В органичните съединения въглерода винаги е от четвърта валентност (разполага с повече електрони, но с 4 от тях може да участва в химични съединения).
Въглеродните атоми могат да се свързват един с друг и да образуват други вериги.
Метилова и метиленова функционална група
Определение
Функционална група - група от атоми, която придава определени химични свойства на молекулите, в които се съдържа.
Реакции, в които встъпват метиловатат и метиленова функционални групи
Хидроксилна (алкохолна) група - OH
- CH3OH метанол
- C2H5OH етанол
- C3H5OH - глицерол (тривалентен алкохол)
Реакции в които встъпват съединения съдържащи хидроксилна група
Карбонилна група = CO
- Карбонилни ВВ (Въглеводороди)
1. Алдехиди
2. Кетони
3. Реакции в които встъпват съединения съдържащи карбонилна група
4. Карбоксилна група - COOH
5. Кислородни производни на карбоксилните киселини
6. Тиолова група - SH (съдържа сяра)
Съдържа аминокиселината цистеин.
7. Аминна (амино) група - NH2
- Азот - съдържащи съединения

Второ упражнение, 29.08.2025 14:00
- аудио запис от упражнението
Органични молекули
Въглехидрати
- Въглехидрати (ВХ) - 1% в организма
- Какво представляват въглехидратите?
- съединения, съдържащи C, H, O, имащи сладък вкус (повечето от тях)
- От химична гледна точка те са полихидроксикарбонилни съединения
- Названието им идва от представата, че са съединения на водата и въглерода
- Cn(H2O)n - обща формула на повечето ВХ
- Какво представляват въглехидратите?
Полихидроксикарбонилни съединения
- 4 групи въглехидрати:
- монозахариди
- дизахариди
- олигозахариди
- полизахариди
Пентози
- Важен градивен материал за изграждането на ДНК и РНК
Хексози - АЛДОХЕКСОЗИ
Малтоза
Биологични функции на въглехидратите
Липиди - същносту структура и функцияе Мастни киселини (МК)
Триацилглизероли (ТАК, мазнини)
Фосфолипиди
- От фосфолипидите се образуват клетъчните мембрани (00:59:00)
Стероли
-
Холестерол
- благодарение на холестерола се произвежда витамин Д
-
Биологични функции на холестерола
- участва в изграждането на клетъчната мембрана
- От холестерола се синетзират: стероидни хормони, жлъчни киселини и витамин D
Трето упражнение, 01.09.2025 14:00
I. Аминокиселини
-
Определение
- органично съединение (на въглерода), което има амино група и киселинно-карбоксилна група
- H2N-C-COOH
-
Групи аминокиселини
- моноамино монокарбоксилни киселини
- диаминомонокарбоксилни коселини
- моноамино дикарбоксилни киселини
- ароматни аминокиселини - фенилаланил, тирозин, триптофан
- циклична аминокиселина - пролин
Общия брой аминокиселини е 20, от които 8 са незаменими - т.е. не могат да се синтезират в организма, а 12 са заменими - могат да бъдат синтезирани
-
Свойства на аминокиселините
- могат да се свързват помежду си и да образуват дълги вериги, като връзките между АК са специални и се означават като пептидни връзки
-
въпрос за изпита:
- каква е химичната връзка между молекулите в аминокисилите?
- пептидна
- от един грам белктък колко енергия може да се получи?
- 4 kcal 00:27:35
- колко са минималния брой аминокиселини в една белтъчна молекула?
- над 100
- коя от следните връзки е слаба?
- водородната
- в кой ред са изброени само глобуларни/фибриларни белтъци?
- …
- коя структура на белтъците не се нарушава при денатурация?
- първичната
- каква е химичната връзка между молекулите в аминокисилите?
00:20:00
-
Свойства на аминокиселините
- Аминокиселините винаги носят заряд, който зависи от киселинността на разтвора
- pH = 7 -> неутрално pH (на водата)
- близначен йон, при който общия заряд z=0
- при pH < 7 - киселинна среда, z=(+) (катиони)
- при pH > 7 - основна среда, z=(-) (аниони)
-
Функции на аминокиселините
- участват в изграждането на белтъците
- всички живи организми са изградени от 20-те аминокиселини
- участват в изграждането на белтъците
Белтъци
-
Определение
- белтъците са полимери, изградени от 20 вида аминокиселини, свързани с пептидна връзка и имаща молекулна маса над 10 000 Da (10 kDa) [далтона, мерна единица за молекулна и атомна маса - 1 далтон е масата на въглеродния атом]
- в зависимост от молекулната маса разделяме белтъците на пептиди и протеини
- пептидите са с молекулна маса < 10 kDa
- протеините са с молекулна маса над 10 kDa (или над АК свързани във верига)
-
Структура на белтъците
- първична структура
- вида, броя и последователността нан АКв полипептидната верига
- поддържа се от пептидни връзки
- вторична структура
- локалното правилно нагъване на веригата под формата на алфа спирала (α-спирала) или бета лист (β-лист)
- α-спирала
- β-лист
- третична структура
- цялостното нагъване на белтъчната верига в пространството
- поддържа се от слаби нековалентни връзки (водородни, йонни, …)
- единствената здрава връзка е дисулфиден мост - здрава ковалентна връзка
- четвъртична структура
- не всички белтъци имат четвъртична структура
- отнася се само за тези белтъци, които имат повече от една полипептидна верига
- например хемоглобина е изграден от 4 пептидни вериги, слаби нековалентни връзки
- първична структура
На ниво третична и четвъртична връзка белтъците могат да придобият глобалрна или фибриларна (колаген, актин, миозин, еластин, кератин) форма.
Видове белтъци
- Прости белтъци
- изградени са само от аминокиселини (белтъци)
- Сложни белтъци
- аминокиселини + небелтъчна част
- наричат се протеиди
- аминокиселини + небелтъчна част
Свойства на белтъците
- Денатурация
- под действието на висока температура, UV или химикали пространствената структура на белтъците се разплита
- първичната структура не се нарушава при денатурация
- Ренатурация (00:58:30)
- възстановяване на пространствената структура след елиминиране на агентите, които нарушават цялостта на пространствената структура
Функции на белтъците
- Структурна функция
- изграждат живата материя
- клетките, органелите - изградени са от белтъци
- каталитична функция (ензимите) - белтъци, които ускоряват химичните реакции в клетката
- инхибиторна (забавяне на процеси в клетките
- защитна функция
- антителата са белтъци
- регулаторна
- някои хормони са с белтъчна структура)
- транспортна функция
- хемоглобин, трансферин, албумин
- двигателна
- свързана е с движението, съкращаването на мускулите (актин, миозин)
- рецепторна и сигнална
- складова функция
- феритин, миоглобин (Mb)
- енергийна функция
- изграждат живата материя
Четвърто упражнение, 02.09.2025 08:00
Витамини
Витамини - амини на живота
Определение
-
Нискомолекулни органични съединения, които не се синтезират в организма и техния внос с храната е задължителен
-
Състояния на организма
- недостиг (хиповитаминоза) > водят до характерно заболяване
- липса (авитаминоза) > водят до характерно заболяване
- излишък (хипервитаминоза) > само при мастноразтворимите
Пътища за доставяне на витамини
-
главно с храната
-
синтез от чревните бактерии (дебелото черво - E.coli) - B12, H, от части B1, B6 и K
-
синтез от предшественици: витамин А от каротин (провитамин А)у Д от производно на холестерола
-
готови витаминни препарати (таблетки)
-
Дневните нужди от витамини са от порядъка на мкг или мг и зависят от:
- възрастта
- начин на хранене
- климатични условия
- индивидуални особености на организма
Класификация
- водноразтворими
- участват в състава на KoE, не се складират в тялото
- разтворени са в телесните течности и при излишък се отделят с урината
- след 12 часа тяхното действие намалява
Водноразтворими срещу мастноразтворими витамини
Критерии | ВР Витамини | МР витамини |
---|---|---|
Абсорбция | Директно в кръвта | Чрез лимфата, кл. мембрани |
Транспорт | Свободен | Преносител |
Съхранение | Няма | Складират се |
Изхвърляне | Чрез урина | Чрез фекалии |
Токсичност | Възможно е да са токсични | Вероятно токсични |
Прием | На 2 - 3 дни | Седмично |
Функции на витамините
Витамини | Функция - биохимична | Роля за здравето | Набавяме си го от |
---|---|---|---|
B1, тиамин, 1.5мг | Декарбоксилиране на пируват (BX-обмяна) | Хиповитаминоза - бери-бери (умора, дегенерация на нерви) | Месо, мляко, риба |
B3, никонинамид, НАД, 19мг | Пренос на електрони (BX- и липидна обмяна) | Подпомага витамин А | Месо, мляко, ядки |
B5, пантотенова киселина, 5-10мг | KoE - A, обмяна на МК, Л | Контрол върху обмяната на МК, холестерол, BX | Плодове, зеленчуци |
B6, пиридоксол, 2мг | Трансаминиране | Образ. на еритроцити, обмяна на Б | Месо, мляко |
B7 (H), биотин, 30-200 мкг | Карбоксилиране | Образ. на МК | Месо, мляко, ядки |
B9, фолиева киселина, 400-600 мкг | Пренос на CH3 групи | Синтез на АК и НК | Месо, мляко, ядки |
B12, кобаламин, 2-3 мкг | Пренос на CH3 групи | Еритроцити, рег. Работата на НС, КФ | Месо, мляко |
C, аскорбинова киселина, 60 мг | Синтезиране на колаген | Хиповит. - скорбут | Плодове, зеленчуци |
- мастноразтворими витамини
- при тях е възможна хипервитаминоза (складират се в тялото, черен дроб и мастна тъкан) и не трябва да се консумират без лекарско предписание
Витамини | Функция | Роля за здравето | Набавяме си го от |
---|---|---|---|
А (ретинол) - β-каротин е провитамин | Съставна част е на родопсина (зрителен пигмент); | Недостиг - кокоша слепота. Хипервитаминоза- главоболие, | Месо, мляко, моркови, чушки |
поддържане на епителната тъкан, антиоксидант | белене на кожата, подуване на дългите кости | ||
Д (калциферол) | Обмяна на Ca и P | Рахит, остеопороза | Мляко, млечни продукти, риба |
Е (токоферол) | Антиоксидант | Поражения: мускули, полови жлези и еритроцити | Масла, ядки |
К (коагулационен фактор (K1, K2, K3)) | Взема участие в процесите на кръвосъсирването | В отсъствието му се появяват спонтанни кръвотечения | Зеле - всички видове, спанак, тиква, домати, ягоди |
Пето упражнение, 04.09.2025 09:45

Хормони - определение и класификация. Механизъм на биологично действие
-
Определение
- Хормоните са биологично активни вещества, които се образуват в жлезите с вътрешна секреция и имат регулаторна функция
-
Регулират
- обмяната на веществата
- растежа и развитието на организма
- подготвят тялото при преминаване от един период на живота към друг (пубертет, бременност), за размножаване
-
Хормоните са със строга специфичност и нищожни количества от тях могат да предизвикат огромни метаболитни ефекти
-
Хормоните: произвеждат енергия и водят до складирането и - катехоламини; инсулин, глюкоген и кортизол (мускулна, мастна, чернодробна тъкан)
-
Растеж на мускула и увеличаване на масата му - ситнез на белтъци - стероиди; растежен хормон и инсулин (мускулна тъкан)
-
Възстановителни процеси - вещества за синтез на гликоген и белтъци, регулация на усвояването на тези вещества, за да стигнат до клетките
ФХ - Катехоламини; Глюкагон; Кортизол; Инсулин
Insulin (β-cells of pancreas) | Muscule | ↑ glycogenesis; ↓ lipolysis; ↑ protein synthesis |
Adipose tissue | ↑ lipogenesis; ↓ lipolysis | |
Liver | ↑ glycogenesis | |
Glucagon (α-cells of pancreas) | Muscule | ↑ glycogenolysis; ↑ protein degradation |
Adipose tissue | ||
Liver | ↑ glycogenolysis; ↑ gluconeogenesis; ↑ protein degradation | |
Adrenaline (adrenal memdulla) | Muscule | ↑ glycogenolysis; ↑ lipolysis |
Adipose tissue | ↑ lypolysis | |
Liver | ↑ glycogenolysis | |
Noradrenaline (adrenal medulla) | Muscule | ↑ glycogenolysis; ↑ lipolysis |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ↑ glycogenolysis | |
Growth Hormone (hypothalamus) | Muscule | ↑ protein synthesis; ↑ lipolysis |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ↑ gluconeogenesis | |
Cortisol (adrenal cortex) | Muscule | ↑ protein degradation |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ↑ gluconeogenesis | |
Testosterone (testes) | Muscule | ↑ protein synthesis |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ||
Oestrogen (ovaries) | Muscule | |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ||
Progesterone (ovaries) | Muscule | ↑ glycogenesis |
Adipose tissue | ↑ lipolysis | |
Liver | ↑ gluconeogenesis |
Класификация на хормоните в зависимост от тяхната структура (АК - тирозин, триптофан; белтъци; стероиди)
- Хормони, производни на АК - тирозина (фенилала):
- хормони на щитовидната жлеза - растеж, подпомагат тестостерона и растежния хормон (синтез на Б, доставка на енергия)
- понижена концентрация води до понижена кислородна кислородна консумация на тъканите
- повишена концентрация води до мускулна слабост

Хормони на сърцевината на надбъбречните жлези - катехоламини (адреналин, норадреналин)

Хормони с пептидна структура
- Хормони на хипоталмуса
- либерини и статини
- Хормони на хипофизата
- на предния дял (аденохипофиза) и на задния дял (неврохипофиза)
- Хормони на щитовидната жлеза
- калцитонин - намалява нивото на (Ca) в кръвта, противоположно действие на паратхормона
- Хормони на паращитовидните жлези
- паратхормон - извлича (Ca) от костите, ако е в повишено количество. Нарушава се нервната и мускулната дейност
- Хормони на задстомашната жлеза - инсулин и клюкагон

Хормони със стероидна структура
- Хормони на кората на надбъбречната жлеза
- кортизол и алдостерон
- Кортизол
- “хормон на стреса”, “хормон на събуждането”
- Алдостерон
- контрол на обмена на (Na) и кръвното налягане

Хормони на половите жлези - тестостерон, естрогени

Тъканни хормони
- Определение
- голяма група биомолекули с местно (локално) действие, наричани тъканни хормони. Те са главно пептидни хормони и простагландини - производни на арахидоновата киселина (контрол върху кръвното и вътреочното налягане, участие при развитие на възпалителни процеси)

Класификация по механизъм на действие
- Има два типа въздействие на хормоните
- върху вече съществуващи ензими в клетките
- чрез образуване на нови ензими и белтъци.
Рецептори за тези хормони:
Разположение | Хормони | Механизъм на действие |
---|---|---|
Върху поввърхността на клетката | Пептидни, катехоламини | Активират ензими |
Вътреклетъчни рецептори | Стероидни, T3, T4 | Активират транскрипцията на гени |